3。KanJingyu，周彭。研究素食饮食与动脉粥样硬化危险因素之间相关性的研究进展[J]。心血管医学的进展，2018，39（05）：862-866。
2022年，现年55岁的王女士即将退休，但在最新的体格检查中，她被诊断出甘油三酸酯为9.8。但是，她显然从不吃肥肉，基本上吃素食，但是为什么她的血脂仍然很高？
首先，我们需要了解血脂的概念。血脂是血清中脂质的一般术语，主要包括胆固醇和甘油三酸酯，它们通常也称为脂肪。当我们容纳血脂测试纸时，我们还可能会看到与脂蛋白相关的指标。根据密度，它们可以分为极低，低密度和高密度脂蛋白，但它们都是胆固醇和甘油三酸酯的转运载体。因此，我们最关注的是总胆固醇和甘油三酸酯的两个值。
在正常情况下，血清中的总胆固醇应小于5.2 mmol/L，而甘油三酸酯的范围为0.56〜1.7 mmol/L。王女士的甘油三酸酯水平已达到9.8mmol/L，比正常水平高几倍，因此她心中的冲击程度是不言而喻的。
实际上，王女士的处境必须在一年前开始。当时，她的丈夫退休了一两年前，她喜欢在业余时间参加社区活动和一些健康演讲。 2022年5月，王女士的丈夫在社区签署了有关“素食降低脂质并延长寿命”主题的演讲。在演讲中，专家的旗帜下的一名医生给他留下了深刻的印象。
回到家后，他开始向Wang女士提供建议：“几天前我参加了一个了不起的演讲。一些专家说，低脂饮食对延迟衰老和体重控制是有益的。碰巧您是有点健康，因为您已经在办公室里很长一段时间了。 ，我将来会亲自做饭，我将负责购买菜肴。”
尽管王女士的血脂当时还不高，而且她只是在正常的高价值范围内，听到丈夫想为她做饭后，她的内心深有强烈的温暖感，没有学习专家的意见。自然，我听了丈夫的建议。
这样，热衷于健康的王女士每天根据圣殿的“素食”食谱做三顿饭。王女士也吃了它，并期待着她的健康和美丽的退休生活。
但是王女士长期以来一直是素食主义者，他也会厌倦。素食食品的味道比烹饪时的肉差得多，因此王女士将不可避免地感到困惑。但是由于丈夫的高要求和健康考虑，她不吃肉菜，而是迷上了花生和核桃等坚果，她对米饭和面食的需求远高于以前。 ，我还喜欢不时吃甜点以满足我的渴望。
一年多来了，王女士于2023年6月在该部门进行了最后一次体格检查。出乎意料的是，文章开始时的场景发生了。看着异常的高血脂报告表，王女士感到困惑。他迅速问医生谁去过医生：“为什么我要这么长时间吃素食，但是我的血脂比以前更高？我还有其他困难且复杂的疾病吗？”
医生周到地询问了王女士的饮食细节，然后摇了摇头，说：“只依靠素食主义降低血脂是一种幻想。有时候它会适得其反。您吃血脂越多，您就越高，尤其是定期吃这两种素食的食物...”
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